Karnabahar kızartma, hem lezzetli hem de pratik bir sebze yemeğidir. İşte karnabahar kızartma hakkında bilmeniz gerekenler:
Malzemeler:
Karnabahar (taze ve diri olmalı)
Yumurta
Un
Galeta unu (isteğe bağlı)
Süt veya soda (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ (kızartma için)
Hazırlık Aşamaları:
Karnabaharın Hazırlanması: Karnabaharın yapraklarını ayırın ve çiçeklerine ayırın. Çiçekleri iyice yıkayın.
Haşlama (İsteğe Bağlı): Karnabaharın daha yumuşak olmasını isterseniz, hafifçe haşlayabilirsiniz. Çok fazla haşlamamaya özen gösterin, yoksa kızartma sırasında dağılabilir. Haşlama işlemi sebzelerin daha kolay pişmesini sağlar.
Pane Harcının Hazırlanması: Bir kapta yumurtayı çırpın. İsteğe bağlı olarak süt veya soda ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Ayrı bir kapta unu, başka bir kapta ise galeta ununu hazırlayın. Pane , yiyecekleri kaplayarak çıtır bir dış yüzey oluşturur.
Kızartma İşlemi:
Karnabahar çiçeklerini önce una, sonra yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın (galeta unu kullanıyorsanız).
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Karnabahar çiçeklerini kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran karnabaharları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ki fazla yağı süzülsün. Kızartma , yiyecekleri sıcak yağda pişirme yöntemidir.
Püf Noktaları:
Karnabaharın taze olması, lezzetini artırır.
Kızartma yağının yeterince kızgın olması, karnabaharın yağ çekmesini engeller.
Karnabaharları çok sıkışık bir şekilde kızartmayın. Aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve karnabaharlar yağ çeker.
Dilerseniz, sarımsaklı yoğurt veya farklı soslarla servis edebilirsiniz. Servis , yemeğin sunum şekli ve yanında sunulanlarla ilgilidir.